De acordo com a Ayurveda, a Ghee é um alimento sagrado com imensos benefícios para a saúde. 

O que é a Ghee?

Ghee é uma substância amarela que se assemelha a cor de ouro, obtida após a fervura da manteiga. No processo de fervura da manteiga é retirado as partes consideradas não saudáveis: lactose, caseína, proteína whey e traços de minerais. O que sobre após esse processo e posterior filtragem é o que chamamos de Ghee. Um alimento considerado de fácil digestão e que pode ser usado tanto interno quanto externalmente.

For milhares de anos a Ghee é usada na Ayurveda como medicina e em cerimoniais religiosos.

A Ghee é considerada laticínio?

Sim, a Ghee é considerada laticínio, pois provém da manteiga que vem do leite da vaca. Entretanto, no processo de fervura, a maior parte da lactose e demais proteínas do leite são extraídas e portanto a Ghee acaba sendo muito bem tolerada por pessoas sensíveis ou intolerantes a lactose. Por ser um produto bem mais natural do que outras gorduras, acaba sendo a gordura preferida para ser usada no cozimento dos alimentos.

Qual é o gosto?

O gosto da Ghee se assemelha ao gosto de uma manteiga sem sal de boa qualidade. Em climas quentes tende a ser líquida e em climas mais frios, pode se solidificar mas sempre mantendo uma textura é lisa e pastosa. 

Beneficios da Ghee:

• aumenta poder de digestão pois funciona como um óleo para acionar o nosso fogo digestivo (Agni)
• funciona como veiculo que carrega as propriedades medicinais dos alimentos e medicamentos as camadas mais profundas do corpo e permeia as células
• aumenta a absorção e assimilação dos nutrientes dos alimentos
• fortifica o sistema nervoso pois nutre os tecidos mais profundos
• aumenta os ojas – que é o que nos dá a nossa vitalidade, imunidade, bem-estar 
• lubrificação das juntas, tornando o orpo mais flexível
• Combate a secura tanto interna como a da pele
• Alivio das dores de coluna  principalmente para quem problema no nervo ciático
• Pacifica Vata e Pitta Doshas
• Kapha deve usar com moderação
• Ghee feito da manteiga de vacas que pastaram comendo grama, contem acido  linoleico conjugado, que foi comprovado em ajudar na redução de peso por seus efeitos de saciedade e nutrição ajuda a combater a compulsão alimentar
• efeito positivo em reduzir o nível de colesterol ruim e triglicéres 
• abaixa a resistência a insulina, sendo um aliado nos casos de diabetes
• usado em tratamentos de fertilidade e durante a gravidez com muitos benefícios para as mulheres e bebês
• ajuda na memoria, capacidade intelectual e longevidade
• fonte de colesterol , fazendo a pele converter luz solar em vitamina D
• ajuda no lustre do cabelo e saúde dos ossos
  

É a melhor opção de óleo a ser consumido pela maioria das pessoas pois:

É uma gordura que tolera melhor altas temperaturas pois tem o flash point mais alto de todas as gorduras. Flash point é o ponto que a gordura começa a esfumaçar quando exposta ao calor e o óleo começa a oxidar produzindo radicais livres. 

• Rico em ômega 3 ajuda a reduzir o nível de colesterol ruim do corpo.
  
• Contém acido butrico (butyric) que foi comprovado reduzir estados inflamatórios, principalmente no trato gastro intestinal. Acido butrico cria um meio ambiente benéfico para as bactérias boas fazendo com que as bactérias ruins sejam reduzidas. Assim, reduz a quantidade de partículas de comida não digeridas que podem vazar da mucosa gastro intestinal.
  

Ghee é composto de:

65% gordura saturada – de mais fácil digestão devido ao ácidos graxos de cadeia curta que são processados pelo fígado e transformados em energia ao invés de gordura (tecido adiposo)
25% monosaturada
5% polisaturada
acido linoleico conjugado que previne inflamação e o entupimento das artérias